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一天人體所需的礦物質含量來源與功能
鈣 800~1200mg
鐵 10~15mg 鎂 280~350mg
磷 800~1200mg 硒 55~70mcg 鋅 12~15mg
礦物質的功能：
1.
鈣：
建構牙齒與骨骼，維持正常凝血作用，重要的神經傳遞物質，
預防骨質疏鬆症，預防痙攣，維持正常心跳。
在食物的來源：如牛奶、綠葉菜、豆腐、花椰菜、鮭魚、沙丁魚等。
2.
鐵：
血紅素形成的重要成份，能量產生與釋放時必需，使人體免疫系
統正常運作，兒童身心發育所必需。
在食物的來源：如肝臟、紅色瘦肉、魚杏、乾、豆莢黃、豆、粉葡萄乾。
3.
鎂：
維持細胞及組織的健康，生長發育所必需，神經衝動傳遞所必需，
使內分泌的運作正常，維持人體的酸鹼質平衡。
在食物的來源：如豆類、牡蠣、貝類、加鎂穀物、綠色蔬菜。
4.
磷：
有益於維生素E共同作用，抗脂肪酸氧化。
在食物的來源：如家禽、肉乳、製品、蛋黃、魚、豆莢。
5.
硒：
可破壞會對人體造成傷害的自由基，維持心臟健康及肝功能正常，
維持良好的視力，與維他命A C E和礦物質鋅一樣具有抗癌的作用。
在食物的來源：如海產、蛋黃雞、肉、蘑菇、蒜、洋蔥。
6.
鋅：
幫助胎兒正常發育，維持指甲皮膚的健康，維護生殖器官的健康，
促進免疫系統的健康幫，助傷口癒合。
在食物的來源：如酸奶、牛肉、麥芽、肝臟、加鋅穀物。
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